Page 1 : १४: खानपान की बदलती त वीर, प्रश्रावली, निबंध से, , प्रश्न ।. खानपान की मिश्रित संस्कृत से लेखक का क्या मतलब है? अपने, घर के उदाहरण देकर इसकी व्याख्या करें।, , , , , , , , प्रश्न 2. खान पान में बदलाव के कौनसे फायदे है? फिर लेखक इस, बदलाव को लेकर चिंतित क्यों है?, , प्रश्न 3. खान पान के मामले में स्थानीयता का क्या अर्थ है ?, , निबंध से आगे, , प्रश्न . घर में बातचीत करके पता कीजिए कि आपके घर में कया चीजे, पकक्‍ती है और क्या चीजे बनी बनाई बाज़ार से आती हैं? इनमे से बाज़ार से, आने वाली कौनसी चीजें आपके माता पिता जी के बचपन में घर में बनती, थी?, , प्रश्न 2. यहां खाने पकाने और स्वाद से संबंधित कुछ शब्द दिए गए हैं ।, इन्हे ध्यान से देखिए और इनका वर्गीकरण कीजिए।, , , , , , , , , , , , , , उबालना, तलना, भूनना, सेंकना, दाल, भात, रोटी, पापड़ , आलू, बैंगन,, खट्ठा, मीठा, तीखा, नमकीन, कसैला, , भोजन कैसे पकाया स्वाद

Page 2 : प्रश्न 3. छौंक, चावल , कढ़ी, , , , « इन शब्दों में क्या अंतर है? समझाइए। इन्हे बनाने के तरीके विभिन्न, प्रांतों में अलग अलग हैं। पता करे की आपके प्रांत में इन्हे कैसे बनाया, जाता है।, , , , , , प्रश्न 4. पिछली शताब्दी में खान पान की बदलती हुई तस्वीर का खाका, खिंचे तो इस प्रकार होगा , सन्‌ साठ का दशक - छोले- भटूरे, , सन्‌ सत्तर का दशक - इडली, डोसा, , सन्‌ अस्सी का दशक - तिब्बती ( चीनी) भोजन, सन्‌ नब्बे का दशक - पिज़्जा, पाव - भाजी, , , , इसी प्रकार आप कुछ कपड़ों या पोशाकों की बदलती तस्वीर का खाका, खिंचिये।, , प्रश्न 5. मान लीजिए कि आपके घर कोई मेहमान आ रहे हैं जो आपके, प्रांत का पारंपरिक भोजन करना चाहते है। उन्हें खिलाने के लिए घर के, लोगों की मदद से एक व्यंजन सूची ( मेन्यू) बनाइए।, , अनुमान और कल्पना, , प्रश्न ।. 'फास्ट फूड 'यानी तुरंत भोजन के नफे - नुकसान पर कक्षा में, वाद- विवाद करें।

Page 3 : प्रश्न 2. हर शहर, कस्बे में कुछ ऐसी जगहें होती हैं जो अपनेकिसी खद, व्यंजन के लिए जानी जाती है। आप अपने शहर , कस्बे का नक्शा, बनाकर उसमे ऐसी सभी जगहों को दर्शाए।, , प्रश्न. खान पान के मामले में शुद्धता का मसला काफी पुराना है। अपने, अपने अनुभव में इस तरह की मिलावट को देखा है? किसी फिल्म या, , अखबारी खबर के हवाले से खान पान में होने वाली मिलावट के नुकसानों, की चर्चा कीजिए।, , , , , , , , , , भाषा की बात, , , , प्रश्न ।. खान पान शब्द , खान और पान दो शब्दों को जोड़कर बना है।, खानपान शब्द में और छुपा हुआ है। जीन शब्दों के योग में और, अथवा,, या जैसे योजक शब्द छिपे हो उन्हें दूंद्गर समास कहते हैं।नीचे द्ूंद्ग समास, के कुछ उदाहरण दिए गए है। इनका वाक्यों में प्रयोग कीजिए और अर्थ, समझिए, * सीना -पिरोना, * भला - बुरा, चलना - फिरना, , , , , , , , लंबा - चौड़ा, कहा सुनी, घास फूस

Page 4 : प्रश्न 2. कई बार एक शब्द सुनने या पढ़ने पर कोई और शब्द याद आ, जाता है। आइए शब्दों की ऐसी कड़ी बनाएं। नीचे शुरुवात की गई, है।उसे आप आगे बढ़ाइए।कक्षा में मौखिक सामूहिक गतिविधि के रूप, में भी इसे दिया जा सकता है।इडली - दक्षिण - केरल - ओणम- त्योहार, -छुट्टी- आराम

Page 5 : उत्तर, निबंध से, , उत्तर 4. खानपान की मिश्रित संस्कृति से लेखक का मतलब है सभी, स्थानों के सभी प्रकार के भोजन का आनंद उठाना। इसमें विदेशी व्यंजन, , स्थानिय व्यंजन तथा प्रांतीय व्यंजन का समावेश होता है। भोजन का, स्वाद तथा उसकी गुणवत्ता को बनाए रखना यह एक मुख्य भाग है। पसंद, के आधार पर एक दूसरे के प्रांत की चीजों को अपने भोजन में शामिल, किया जाता है।, , भारत देश खानपान की दृष्टि से भी विश्व विख्यात है क्योंकि यहां हर प्रांत, की अपनी एक खासियत है । इसका अर्थ है कि हर प्रांत के मुख्य व्यंजन, है और वह केवल वहीं मिलते है।जैसे दक्षिण भारत के इडली डोसा,, सांभर, नारियल की चटनी, उपमा ये सभी व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट होते, है। गुजरात के जलेबी फाफडा, ढोकला ये व्यंजन प्रसिद्ध हैं। राजस्थान के, घेवर आदि। ये सभी व्यंजन या खान पान अब इन्हीं स्थानों की खासियत, नहीं परन्तु ये सारी चीजें भारत के हर क्षेत्र में खाने के लिए उपलब्ध है।, ऐसे ही लेखक ने खान पान की मिश्रित संस्कृति कहा है। यदि अपने घर, , के खान पान की बात की जाए तो आजकल हमरे घरों में देशी, प्रांतीय,, तथा विदेशी व्यंजन भी बनते हैं।, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , उत्तर 2. खान पान में बदलाव के फायदे, - खान पान की मिश्रित संस्कृति से राष्ट्रिय एकता को बढ़ावा मिलता है।